Воскресенье , 28 февраля 2021
Главная / Кулинария Вкусные рецепты / Приготовление мяса. Как приготовить сочное и мягкое мясо.

Приготовление мяса. Как приготовить сочное и мягкое мясо.

Как приготовить сочное мясо

Приготовление мяса.

Приготовление мяса традиционно во всех странах мира.  Сочное и мягкое мясо основа любой национальной кухни. Рассмотрим маленькие хитрости по приготовлению вкусных мясных блюд.

Рекомендуем

Приготовление мяса
Сочное и вкусное

Как выбрать мясо

Предварительно изучите рецепт и определитесь какая часть туши нужна.

Вперед Пред
Slide 1 | Как правильно выбрать мясо - полезные советы с фото
Slide 2 | Как правильно выбрать мясо - полезные советы с фото
Slide 3 |
Вперед Пред

Цвет мяса-самое главное при выборе. Цвет хорошего мяса — красный, с оттенками красного. Разводы, оттенки зеленого и чернота не допустимы. У сежей телятины нежно-розовый цвет.  Багрово-красный — это цвет свежей говядины. Баранина выглядит слегка насыщеннее, темнее говядины. У свинины —  розовый мягкий цвет.  На поверхности мяса не должно быть пятен и посторонних цветов. Главное – это отсутствие слизи.

Приготовление мяса. Как выбрать
Как выбрать первосортное мясо

 Хорошее и свежее мясо имеет белый жир. Жир баранины кремовый. Жир должен быть без запаха. Бараний жир — плотный. Говяжий — крошиться. Сало свинины — упругое и розово-белое.

Приготовление мяса. Выбор мяса
Мясо в магазине

Приготовление мяса. 5 советов как приготовить сочное и мягкое мясо.

1. Как приготовить вкусный стейк на сковороде.

Стейк обсушить бумажным полотенцем. Натереть его смесью оливкового масла и морской соли. Раскалить сковороду. При появлении шипения, положить на сковороду стейк. Обжарить две-три минуты с каждой стороны . На поверхности образуется румяная корочка. Корочка надежно запечатаем мясной сок внутри.

Как приготовить вкусный стейк на сковороде
Стейк на сковороде

Доводить стейк нужно в духовке (не на сковороде). Духовку прогреть до 200 градусов.Запекать обжаренный стейк 3-10минут. Время запекания зависит от желаемой степени прожарки стейка.

2. На сковороду мясо кладется стороной где больше жира

В начале обжарки, кусок мяса кладется на сковороду той стороной где больше жира. Жир  будет вытапливаться и обогащать вкус и аромат блюда. Если филе жирное, масло в сковороду не наливается. Собственного жира достаточно для равномерного приготовления.

3. Использование лука

Приготовление мяса. Маринование с луком
Маринование с луком

В кулинарии многих стран одним из главных попутчиков мяса является лук. Лук дополняет вкус мяса. Делает его мягче. Мясо можно замариновать вместе с луком (1:1) или обжарить вместе с луком.

4. Горчица

Мясо приготовление в горчице
Мясо в горчице

Обмазать мясо горчицей за 1-2 часа до готовки. Перед приготовлением промокнуть бумажной салфеткой. При приготовлении гуляша – мясо жарится с горчицей. Горчица придает блюду пикантный вкус и аромат. Использовать можно любую.

5. Вино и водка

Для мягкости мясо маринуют в вине, можно и в шампанском. Время маринования 1-2 часа.

Приготовление мяса в вине
Мясо в вине

При жарке мяса добавьте в сковороду рюмку водки или коньяка. Алкоголь выпарится и сделает мясо нежным. Главное не поджигать!

Читайте на сайте

 

Идеи подарков для мужчин

Видеорегистратор Subini GR-H9

 

Видеорегистратор 3 в 1 Subini GR-H9+ STR
Видеорегистратор 3 в 1 Subini GR-H9+ STR

Subini GR-H9+ STR — радар-детектор с видеорегистратором — устройство, которое должен иметь каждый водитель автомобиля. Видеорегистратор может записывать видео в формате HD 720p, а радар-детектор успешно определяет радар типа СТРЕЛКА СТ за 1200 метров! Устройство оснащаено 5 мегапиксельной камерой, 2 дюймовый TFT дисплеем.

Купить без предоплаты

Смотрите также

Самый дорогой кофе в мире

Самый дорогой кофе в мире. Черный бивень — сколько стоит чашечка

Самый дорогой кофе в мире. Сколько стоит Самый дорогой кофе в мире стоит 1100 долларов …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *