Приготовление мяса.
Приготовление мяса традиционно во всех странах мира. Сочное и мягкое мясо основа любой национальной кухни. Рассмотрим маленькие хитрости по приготовлению вкусных мясных блюд.
Как выбрать мясо
Предварительно изучите рецепт и определитесь какая часть туши нужна.
Цвет мяса-самое главное при выборе. Цвет хорошего мяса — красный, с оттенками красного. Разводы, оттенки зеленого и чернота не допустимы. У сежей телятины нежно-розовый цвет. Багрово-красный — это цвет свежей говядины. Баранина выглядит слегка насыщеннее, темнее говядины. У свинины — розовый мягкий цвет. На поверхности мяса не должно быть пятен и посторонних цветов. Главное – это отсутствие слизи.
Хорошее и свежее мясо имеет белый жир. Жир баранины кремовый. Жир должен быть без запаха. Бараний жир — плотный. Говяжий — крошиться. Сало свинины — упругое и розово-белое.
Приготовление мяса. 5 советов как приготовить сочное и мягкое мясо.
1. Как приготовить вкусный стейк на сковороде.
Стейк обсушить бумажным полотенцем. Натереть его смесью оливкового масла и морской соли. Раскалить сковороду. При появлении шипения, положить на сковороду стейк. Обжарить две-три минуты с каждой стороны . На поверхности образуется румяная корочка. Корочка надежно запечатаем мясной сок внутри.
Доводить стейк нужно в духовке (не на сковороде). Духовку прогреть до 200 градусов.Запекать обжаренный стейк 3-10минут. Время запекания зависит от желаемой степени прожарки стейка.
2. На сковороду мясо кладется стороной где больше жира
В начале обжарки, кусок мяса кладется на сковороду той стороной где больше жира. Жир будет вытапливаться и обогащать вкус и аромат блюда. Если филе жирное, масло в сковороду не наливается. Собственного жира достаточно для равномерного приготовления.
3. Использование лука
В кулинарии многих стран одним из главных попутчиков мяса является лук. Лук дополняет вкус мяса. Делает его мягче. Мясо можно замариновать вместе с луком (1:1) или обжарить вместе с луком.
4. Горчица
Обмазать мясо горчицей за 1-2 часа до готовки. Перед приготовлением промокнуть бумажной салфеткой. При приготовлении гуляша – мясо жарится с горчицей. Горчица придает блюду пикантный вкус и аромат. Использовать можно любую.
5. Вино и водка
Для мягкости мясо маринуют в вине, можно и в шампанском. Время маринования 1-2 часа.
При жарке мяса добавьте в сковороду рюмку водки или коньяка. Алкоголь выпарится и сделает мясо нежным. Главное не поджигать!
Идеи подарков для мужчин
Subini GR-H9+ STR — радар-детектор с видеорегистратором — устройство, которое должен иметь каждый водитель автомобиля. Видеорегистратор может записывать видео в формате HD 720p, а радар-детектор успешно определяет радар типа СТРЕЛКА СТ за 1200 метров! Устройство оснащаено 5 мегапиксельной камерой, 2 дюймовый TFT дисплеем.
